根据上面提到的平台建设方式，以质检部门为中心、各食品企业为监控对象的食品安全监控系统可以有两种建设方案：自建专网平台和租用运营商平台。

　　1、自建专网方案

　　自建专网平台的典型部署方案如图1所示。采用省、市两级监控中心管理模式，每级监控中心根据需求配置管理平台、电视墙以及存储。各食品企业监控点配备视频编码器、摄像机以及相关报警检测设备，通过Internet或专网接入当地质检部门。各级质检部门工作人员可登录本级监控管理平台了解辖区内所有食品企业的相关现场视频，从而实现统一监督和集中管理。

　　监控点——各食品企业监控点以视频编码器为中心，摄像机、报警检测设备通过相应接口接入，视频以及告警信号经视频编码器集中处理后全部上传至当地质检部门监控中心，由管理平台统一管理和调度分发。

　　管理平台——管理平台是整个视频监控系统的核心，位于各级质检部门监控中心，采用省、市两级级联部署架构，市级平台负责完成辖区内所有前端接入、设备管理、视频转发分发、录像存储、检索回放、告警联动、用户权限管理以及网络管理等一系列功能，省级平台则负责完成与所有市级平台的级联，以及全网监控资源的统一管理。

　　存储——存储对于食品企业的监控系统而言非常重要，存储可靠性和图像质量要求都非常高。因此建议采用三级存储模式，监控点通过视频编码器内置硬盘实现前端存储，省市两级质检部门通过磁盘阵列实现分布式中心存储。这样有多方面的好处：一，前端存储因人为破坏或磁盘故障导致录像丢失时，中心存储还可以保证录像完整性;二，中心存储因设备、磁盘或网络故障导致录像丢失，前端存储还可以保证录像完整性;三，当网络带宽有限时，中心存储可采用CIF视频保证流畅性，而前端存储仍然可以采用D1视频保证高清晰度;四，所有前端均采用前端存储时，中心存储仅需针对重点监控点进行备份存储即可，这样可以大大降低中心存储的投资成本，因为带前端存储功能的视频编码器成本并不高。通过管理平台的统一管理，系统内所有前端及中心存储资源均可由监控中心和客户端统一检索、浏览和回放。

　　电视墙——电视墙位于省市质检部门监控中心，由电视墙解码器和电视墙显示设备组成，主要完成所有食品企业监控点视频的轮流集中显示和实时监控。该部分可选，可根据实际的需求情况进行考虑。

　　客户端——客户端主要是指访问所有监控资源的用户，基于PC。客户端可以位于网络的任意位置，经授权后，可实时浏览和控制任意食品企业监控点，并可随时调用任意监控点录像资料。

　　传输网络——传输网络用于实现省市两级管理平台之间和市级管理平台与食品企业监控前端、客户端之间的所有监控码流的实时传输。传输网络可以是质检部门与排污企业之间构建的专用网络，也可以是Internet。网络的接入方式可以是光纤，也可以是ADSL。

　　2、租用运营商平台方案

　　租用运营商平台(中国电信全球眼或中国联通宽视界)的典型部署方案如图2所示。仍然采用省、市两级监控中心的管理模式，但质检部门仅需配置电视墙及分控客户端即可，平台和存储均位于运营商机房。监控点部署与自建专网类似，但全部接入运营商平台。同样，各级质检部门工作人员登录本级监控管理平台即可观看相关食品企业现场视频。存储采用两级存储模式，监控点同样通过视频编码器内置硬盘进行存储，中心存储则位于运营商机房。